|
-Malzemesi ( 10 kişilik )
Dorina 200 gr
Limon suyu ½ çay kaşığı
Arpacık soğanı ( ince kıyılmış ) 80 gr
Beyaz şarap ( sek ) 250 ml
Maydanoz ( ince kıyılmış ) 2,5 çorba kaşığı
Taze karabiber
Mantar ( ince dilimlenmiş )
Dana döş eti ( ince şeritler halinde doğranmış)
Tatlı toz karabiber
Çiğ krema
Tuz
Dorina 75 gramını bir tavada kızdırın .Mantarları ilave ederek tuzlayıp
biberleyin ve limon suyunu katıp karıştırın .Bir kenarda sıcak tutup kalan
dorinayı ayrı bir tencerede kızdırın. Etleri ilave ederek harlı ateşte
kahverengileştirip çabucak kabuk bağlamasını sağlayın .İnce kıyılmış soğan ilave
ederek tencerenin üzerine kapak kapatın.Soğanları etlerle birlikte kısık ateşte
birkaç dakika yumuşamaya bırakın .
Etlere tuz,çekilmiş taze karabiber ve kırmızı biber katıp karıştırın . sosunu
temiz bir tavaya süzün .Tavadaki etin pişme suyuna şarap ilave ederek yarısı
kalıncaya kadar çektirin .İnce dilimlenmiş mantarları ,kremayı ilave ederek
kaynatmadan ısıtın .Baharatını kontrol edin tabaklara paylaştırıp üzerine ince
kıyılmış maydanoz serperek servis yapınız.
|
