ZARZUELA 

-Malzemeler: 6kişilik 
- 3 küçük boy böcek ya da ıstagoz.
- 500gr gelincik balığı(6 parçaya ayrılmış)
- 400 gr temizlenmiş kalamar
- 500gr kabuklu midye
- 1 kilo iç midye
- 12 küçük ıstagoz
- 12cl zeytinyağı
- 3 soğan
- 6 diş sarımsak
- 1 kilo domates
- 1 sivri biber
- yarım arnavut biber
- 2 acılı tavuk sosisi
- 1 küçük bardak konyak
- 3 tutam toz safran
- 3 dal maydanoz
- tuz ve çekilmiş karabiber
- Üzerine sarımsak sürülmüş 18 dilim kızarmış ekmek 
Balık suyu için: 
- 2 balık kafası
- 1 bardak sek beyaz şarap
- 1 soğan
- 1 sebze demeti( 2 adet defne yaprağı, 3 dal kekik, 3 maydanoz sapı, 1 pırasanın yeşil kısmı, bir kereviz sapı)
- Deniz tuzu 
Yapılışı: 
· Balık suyu için; soğanı soyun. Balık kafalarını, soğanı, sebze demetini ve şarabı büyük bir tencereye alın. Üzerini kaplayacak kadar su doldurun.tuzunu da serpip kaynamaya bırakın. Su kaynayınca ateşi kısıp yemeği ağzı kapalı olarak 1 saat pişirin.
· Soğan ve sarımsakları soyup rendeleyin. Domateslerin kabuğunu soyup küp şeklinde doğrayın. Sivri biber ve arnavut biberlerinin tepesini kesip çekirdeklerini çıkarın. Tavuk sosislerini uzunlamasına kesin. Kabuklu midyeleri iyice yıkayıp fırça ile iyice temizleyin ve süzgece alın. İç midyeleri yıkayıp süzün. Maydanozu yıkayıp incecik kıyın. Böceklerin kafalarını ve bacaklarını temizleyin. Kuyruk kısımlarını uzunlamasına ortadan kesip içindeki eti çıkarın. (isterseniz değişik bir tat elde etmek için bacakları, hazırladığınız balık suyuna ekleyerek 20dk pişirebilirsiniz.)kalamarları 2 parmak kalınlığında kesin.
· Büyük bir tencerede 3 çorba kaşığı zeytinyağını kızdırıp soğan ve sarımsakları kavurun. Domates ve maydanozu ekleyin.10dk pişirip tencereyi ocaktan alın.  
· Büyük bir tavada 3 çorba zeytinyağını kızdırıp böcek kuyruklarını harlı ateşte çevirin., sonrada tavadan çıkarıp tencereye ekleyin. Istakoz, kalamar, gelincik balığı,tavuk sosisi ve sivri biberleri sırayla harlı ateşte çıkarıp çevirin. Bu işlem sırasında gerekirse tavaya yağ ilave edin. Malzemeyi tencereye boca edin. 3 bardak balık suyu, acı biber , safran ve konyağı ekleyin. Tuz ve karabiber serpin. Yavaşça karıştırın. Kapağını kapatarak kaynatın. Su kaynayınca kısık ateşte 20dk pişirin. Başka bir tencerede iç midyeleri ve kabuklu midyeleri yüksek ateşte pişirin. Diğer tencereyi, ocaktan indirmeden 5dk önce midyeleri de ekleyin. Kızarmış ekmek eşliğinde sıcak olarak servis yapın.