|
-Malzemeler:4
kişilik
- 1 kilo 200gr temizlenmiş ve dilimlenmiş yılan balığı
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- 2 havuç
- 2 beyaz soğan
- 2 pırasanın beyaz kısmı
- 2 kereviz sapı
- 3 diş sarımsak
- 50cl beyaz sek şarap
- 25cl füme balık
- 3 kahve kaşığı rakı
- 1 demet taze soğan
- 150gr pastrami
- 100gr tereyağı
- 1 ufak boy defne yaprağı
- 1 tutam kekik
- 1 çorba kaşığı pudra şekeri
- Tuz ve çekilmiş karabiber
Yapılışı:
· Taze sağanları soyun yeşil kısımları 2cm kalacak şekilde
parmak kalınlığında doğrayın. Tereyağını, pudra şekeri, 3 tutam
tuzu ve karabiberi bir tavaya koyun ve soğanları ekleyin. 25dk
kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirin.
· Pastramileri küçük parçalara ayırarak kesin ve kaynamakta olan
suyun içine atarak 15dk haşlayın. Süzüp kenara alın.
· Kuru soğanları ve havuçları temizleyin. Pırasa ve kerevizi
temizleyip yıkayın. Sebzeleri kücük parçalar haline getirip
blendırdan geçirin. Sıvı yağı bir tencerede kızartıp sebze
püresini ekleyin. Rengi dönünceye kadar tahta bir kaşıkla
karıştırın. Sarımsağı ezip ekleyin kısık ateşte karışımı 5-6dk
pişirin. Yılan balıklarını yıkayıp süzün ve tencerenin içine
atın. 5dk karıştırarak pişirin ve rakıyı üzerine döküp flambe
edin. Tadını kontrol ederek tuz ve karabiber serpin. Şarap ve
füme balığı ilave edin. Defne yaprağı, kekik ve pasramiyi
ekleyin. Kısık ateşte 10dk pişmeye bırakın. Taze soğanları
ekleyip tencereyi ocaktan alın.
· Büyük, çukur bir çorba kasesine karışımı dökün. Eğer çok
suluysa yüksek ateşte 5dk daha pişirin. Kruton ekmeklerle servis
yapın.
|
