SARDALYA SOSLU BARBUNYA 

-Malzemeler: 4 kişilik
 
- Her biri 200gr’lık 4 barbunya balığı
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- 10cl beyaz sek şarap
- 2 arpacık soğan
- 100gr tereyağı
- 60gr konserve sardalya
- 25gr kapari
- 60gr siyah zeytin
- Yarım limon
- Tuz ve çekilmiş karabiber 

Yapılışı: 

· Konserve filetolarını tuzunu salması için 2saat bekletin. Arpacık soğanlarını soyup küp şeklinde doğrayın.. barbunyaları fifeto haline getirip kafalarını, kılçıklarını, arpacık soğanını ve 20gr tereyağını bir tencereye alıp 10dk pişirin. Üzerine karabiber serpip beyaz şarapla ıslatın. 5dk suyunu çekmesi için bekleyin. Süzgeçten geçirip sosu benmari usulü bekletin.
· Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarın. Zeytin, kapari, sardalya filetoları ve limon suyunu blendırdan geçirin. Yoğunlaşan karışıma hazırladığınız karışımı ilave edin. Kalan tereyağını çırparak yedirin.
· Isıya dayanıklı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Barbunya filetolarını tavaya alıp yüksek ateşte ve sırt kısımları tavaya dönük olarak 40sn kızartın. Dağılmamaları için hızlı bir şekilde çevirin. Her bir tabağa iki barbunya filetosu koyup etrafını sardalya sosu ile süsleyerek servis yapın.