|
-Malzemesi:8-10
kişilik
- 2 büyük parça sığır pirzolası
- 2 dana paçası
- 3 havuç
- 2 soğan
- 4 arpacık soğanı
- sebze demeti( 3 dal taze kekik, 2 defne yaprağı, 3 kereviz
yaprağı, 2 dal maydanoz, 1 pırasa)
- 4 diş sarımsak
- 1 demet maydanoz
- 1 şişe beyaz şarap
- 2 çorba kaşığı sirke
- 20 tane karabiber
- 2 diş karanfil
- 1 tutam hindistan cevizi rendesi
- tuz ve çekilmiş karabiber
Yapılışı:
· Havuçları temizleyip yıkayın ve küp şeklinde doğrayın. Soğanı,
arpacık soğanlarını ve sarımsakları soyun. Soğanlara birer diş
karanfil saplayın. Sığır pirzolasını biraz tuzlayıp büyük bir
güvece alın. Dana paçaları, havuçları, üzerine birer diş
saplanmış karanfil soğanları, 3 diş sarımsağı, bir tülbente
sarılmış karabiber tanelerini, hindistan cevizini, beyaz şarap
ve sebze demetini ilave edin. Üzerine çıkıncaya kadar su koyun.
Kapağı kapalı olarak kısık ateşte 3.5 saat pişirin.
· Maydanozları temizleyip yıkayın ve süzün. Kalan sarımsak ve
arpacık soğanlarıyla birlikte maydanozları kıyın.
· Güveçten sığır pirzolalarını ve dana parçalarını çıkarıp
ılınmaya bırakın. Pirzolaları büyükçe parçalar halinde
kesin.parçaları ince dilimlere ayırın ve maydanozlu karışıma
ekleyin. Güvecin suyunu süzdükten sonra kısık ateşte 30dk
pişirin.
· Geniş bir toprak güvece üst üste pirzolaları dizin. Dizerken
araya maydanozlu karışımı yayın ve üzerine sirkeyi gezdirin.
Güvecin suyunu içine dökün. Karışımın üzerini bir tabakla
bastırarak kapatın. Hepsini iyice birbirine yedirmeye dikkat
edin. 1 gece buz dolabında bekleterek soğuk olarak servis yapın.
|
