|
- Malzemeler: 4
kişilik
- 1.5 kg levrek
- 2 yumurta
- 1 küçük kase mayonez
- 1 çorba kaşığı domates püresi
- 20 dal büyük yapraklı maydanoz
Sosu için:
- 2 beyaz sek beyaz şarap
- 2 havuç
- 2 soğan
- 2 diş karanfil
- 1 küçük hindistan cevizi kabuğu
- 10 tane karabiber
- sebze demeti(6 dal büyük yapraklı maydanoz ,6 dal tarbun otu
,2 defne yaprağı ,3 dal taze kekik ,3 kereviz yaprağı,1
pırasanın yeşil kısmı)
- tuz
Yapılışı:
· Levreğin sosu için: soğanları soyun ve üzerlerine biber
karanfil saplayın. Kalan karanfilleri tülbent içine alıp ağzını
bağlayın. Havuçları temizleyip enine dilimleyin. Temiz bir
tülbentle sarıp ağzını bağlayın. Şarabı derin bir tencereye
koyun ve aynı oranda su ekleyin. Sebze demetini
,havuçları,soğanı,küçük hindistan cevizi kabuğunu ve tane
karabiber torbasını ekleyin tuz serpin. Kapağını kapatıp
kaynatın suyun kaynamasından itibaren bir saat pişirin
· Levreği temizleyip iyice yıkayın ve tencereye ilave edin.
Tencerenin kapağını kapatıp 20dk daha ateşte tutun kendi suyunda
soğumaya bırakın levreği iyice süzerek çıkarın kabuğunu
dikkatlice temizleyip servis tabağına alın maydanozları yıkayıp
kıyın.
· Mayonezin yarısına domates püresini ekleyip karıştırın.
Karışımı sıkma torbasına alıp buzdolabında bekletin.
Yumurtaların aklarını sarılarından ayırın. Ayrı ayrı blenderden
geçirin ve ikisini de ayrı ayrı kenara ayırın. Levreği ,bütün
yüzeyine mayonezi sürerek süsleyin. Yumurta sarısı püresini
levreğin kafasına sürün. Yanına maydanoz yaprağı yerleştirip
onun yanına da yumurtanın beyazı ile süsleyin böylece levreği
çizgili bir şekilde süsleyip soğuk olarak servis yapın
|
