|
ÜLKE : Fransız mutfağı
TÜR : Yumurtalar
Malzemesi
4 su bardağı ( 500 Gr ) soğutulmuş börek hamuru
1 yumurta ( 1 tatlı kaşığı tuzla hafifçe çırpılmış )
büyük bir tepsiye biraz soğuk su serperek bir kenara bırakınız.
Hafifçe unlanmış tezgaha börek hamurunu 2.5 cm kalınlığında
açınız. 20 Cm’lik oval bir tabak kullanarak hamurdan iki oval
parça kesiniz . Öteki ovalin ortasından daha küçük bir ovali
kapak olarak kesip,
kapağı bir kenara bırakınız .Suya bastırılmış bir fırçayla
tepesindeki büyük ovalin kenarlarını ıslatınız.
Öteki ovali tepesindeki üstüne yerleştirip kenarlarını
parmaklarınızla hafifçe bastırınız. Keskin bir bıçakla ,
hazırladığınız oval kasenin kenarlarını pul pul yapınız.( bu
hamuru birbirine yapıştırır ve kabarmasını sağlar.) kapak olarak
kestiğiniz parçayı da tepside oval kasenin yanına koyup,
buzdolabında 30 dakika soğutunuz .Önce, fırınınızı çok yüksek
sıcaklığa ( 240 C dereceye ) getirip ısıtınız. Tepsiyi
buzdolabından alıp , keskin bir bıçakla hamur kapağının üstüne
kareler işaretleyiniz. Hamur kasenin ve kapağının üstüne
çırpılmış yumurta karışımını fırçayla sürünüz . Tepsiyi fırına
sürüp, hamur kasesini ve hamur kapağını 20 dakika pişiriniz.
Tepsiyi fırından alıp, kapağı soğuması için tel ızgaraya
çıkarınız. Fırının sıcaklığını orta sıcaklıkta ( 180 C )
getiriniz. Oval hamur kasesinin ortasında yumuşak hamur varsa ,
iki kaşık kullanılarak çıkartınız. Oval kaseyi yeniden fırına
sürüp 30-40 dakika daha ,kıtır kıtır ve nar gibi kızarana kadar
pişiriniz.Tepsiyi fırından alınız. Hamur kapağını VOVOLAN’ın
yanına koyunuz. Vovolanınız , dilediğiniz harçla doldurulmaya
hazırdır.
|
