|
ÜLKE : Fransız mutfağı
TÜR : Deniz ürünü
Malzemesi
50 midye
1 bardak beyaz şarap
2 arpacık soğan ( çok ince kıyılmış )
1 havuç ( ince kıyılmış )
1 diş sarımsak ( dövülmüş)
6 çekilmemiş tane karabiber
Buket Garni ( birbirine bağlanmış defne yaprağı ,maydanoz
,kekik.)
1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
3 çorba kaşığı çiğ krema
2 yumurta sarısı
Tuz.
Midyeleri soğuk suda güzelce yıkayın.
Midyeleri ,şarap ,2 bardak su ,soğan ,havuç ,sarımsak
,karabiber tanesi ve buket garni ile bir tencereye koyup ağır,
ağır kaynatın.
Kaynadıktan sonra kapağını kapatıp 5 dakika kadar hafif ateşte
bırakın.
Midyeler açılıncaya kadar tencereyi hafif sallayın . sonra
servis tabağına sıralayın ve sıcak tutun.
Tenceredeki suyu yarı yarıya azalıncaya kadar kadar kaynatın.Tuz
,kıyılmış ,maydanoz,çiğ krema ve yumurta sarısını ilave edip
ağır ateşte sık,sık karıştırarak muhallebi kıvamına gelinceye
kadar pişirin.
Sosu midyelerin üzerine dökün ve hemen servis yapın.
|
