CROISSANT

Malzemeler:

600 g Süt

1300 g Su

350 g Maya

40 g S-500ü

120 g Şeker

100 g Tuz

3 Ad Yumurta

4000 g Un

250 g T.yağ

Yapılışı:

- önce sulu sonra kuru malzeme konulur

- 6 dk yoğundur

     - 3500 g 2 parçaya bölünür her parça için 1250 g tereyağ

     - 10 mm açılıp tepsilenir ve dolapda üzeri örtülü vazivetde 4 saat kadar dinlendirilir

- tereyağlarda 10 mm açılır

- 3 tur üst üste 10 mm halinde verilir

- en az 2 saat daha dinlendirilir