|
-Malzemeler:
2 bardak sirke
12 tane karanfil
1 bardak su
2-3 kg sığır sokum
3 adet soğan
1 çay kaşığı hardal tohumu
12 adet karabiber
2 çorba kaşığı toz şeker
2 çorba kaşığı un
Yeteri kadar tuz ve karabiber
1 adet soğan
½ çay kaşığı hardal tohumu
6 adet karanfil
5 adet karabiber
2 çorba kaşığı yağ
Yapılışı:
Karışım: Tüm malzeme iyice karıştırılarak üstü kapalı bir kap içinde
buzdolabında veya soğuk bir yerde 2-3 gün dinlendirilir. Dinlendirme süresinin
sonunda et bu karışımın içinden çıkarılarak bir kaba kağıdın üzerine alınır.
Et 2 çorba kaşığı una bulandıktan sonra üzerine tuz ve karabiber serpilerek
geniş bir tencerede iki taraflı kızartılır. Üstüne etin içinde dinlendirildiği
sos süzülerek konur. İnce kıyılmış bir baş soğan, hardal, karanfil ve biber
katılarak ateşe oturtulur. Et orta hararetli ateşte, zaman zaman çevrilerek, 3
1/2 saat pişirilir.
Pişirme süresinde etin suyu yetmezse sıcak et suyu katılır. Et piştikten sonra
tencereden alınır, salçası 6 çorba kaşığı un ile koyulaştırılır. Sosun bir kısmı
etin üzerine dökülür, kalanı da sofraya getirilir.
|
