AYIN ARASICAK YEMEĞİ

KARİDES AU GRATEN (OGRATEN)

MALZEMELER:

1/ 2 kg çiğ karides, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 küçük soğan, 2 yemek kaşığı kanyak, 1 kahve fincanı beyaz şarap, Tuz-kırmızıbiber Sosu: 1 kahve fincanı un, 2 yemek kaşığı tereyağı, 2 bardak süt, 1 yumurta sarısı, 1 çay kaşığı toz hardal, Tuz, 1 çay bardağı rendelenmiş gravyer veya kaşarpeyniri,

Yapılışı:

1. Karidesleri ayıklayıp yıkayın ve kurulayın. 1 kaşık yağ ile sote yapın. İnce doğranmış soğan, tuz, biber katıp 1-2 dakika karıştırın. İçine kanyak döküp alevlendirin ve şarap koyup 5 dakika pişirin.

2. Bir kapta tereyağı ile unu 2-3 dakika çevirin; ölçülü sütü azar azar katıp yedirin. Biraz tuz, hardal ve 1 yumurta sarısı koyup karıştırın.

3. Karideslere sosun yarısını katın ve fırına girebilecek bir kaba boşaltın. Üzerine artan sosla kaplayın, peynir serperek biraz tereyağı gezdirin ve fırında kızartın.